Tout d’abord inscrite dans la province narbonnaise à l’antiquité, la région fut ensuite reprise par l’empire romain. Les premières limites du Languedoc-Roussillon sont fixées par les Volques, peuple celtique du IIIème siècle avant J.C. Nommée Septimanie jusqu’au Moyen-Age, la région est définitivement rattachée au royaume de France en 1659 par le traité des Pyrénées. En 1907, le Languedoc-Roussillon connaît une crise majeure : la révolte des vignerons contre la politique d’importation du gouvernement Clémenceau.

Le Languedoc-Roussillon se situe au Sud de la France et comporte cinq départements : l’Aude, le Gard, l’Hérault, la Lozère et les Pyrénées-Orientales. La région est frontalière de l’Espagne et d’Andorre. Elle possède une ouverture sur la mer Méditerranée et son relief est très hétérogène : plaines, vallées, côtes et montagnes sous un climat principalement méditerranéen. Elle dénombre plus de 2,5 millions d’habitants pour une superficie de 27 376 km carrés.