Bulletin établi par Cyrille DUCHESNE
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Résumé de l’expert
La cuisine bavaroise est d’origine paysanne et recourt à de nombreux produits du terroir. Des viandes épicées et rôties ou bien des pâtisseries en constituent l’essentiel. Munich, Nüremberg, Ratisbonne, et Passau en sont les cités principales.
Située dans le Sud-Est de l’Allemagne, au nord du Danube, la Bavière fait partie des seize Länder . La population y est supérieure à 6 millions et parle l’allemand, langue officielle, mais aussi le dialecte local, le bavarois. Contrairement au Nord de l’Allemagne, le sud du pays est largement catholique et plutôt conservateur.
Au sud du Danemark, là où le pays se fond presque dans l’Allemagne, s’étend une région singulière : le Sud du Jutland. Ici, les marais et les dunes se mêlent aux vestiges médiévaux, les îles aux horizons marins immenses côtoient des villes chargées d’histoire. Longtemps disputé entre royaumes danois et duchés germaniques, ce territoire a conservé une identité unique, entre patrimoine et nature.
