Les-huitres-et-la-meteo

L’ostréiculture est dépendante de la météo car la température, l’insolation et la pluviométrie sont les moteurs essentiels des écosystèmes estuariens dans lesquels l'huître se reproduit et se développe. Ces trois paramètres climatiques déterminent les conditions de salinité de l'eau de mer et la croissance phytoplanctonique printanière. Les bassins de Marennes-Oléron et d’Arcachon sont les deux principaux sites ostréicoles français de reproduction de l'huître creuse. Le changement climatique qui est en train de s’opérer, et notamment la hausse des températures, fragilise l’écosystème estuarien avec une mortalité d'huîtres accru depuis deux décennies.