Carnet de voyage
Cataplana de fruits de mer : la grande recette portugaise née entre terre, mer et traditions
Impossible d’évoquer la cuisine de l’Algarve sans parler de la cataplana. Plus qu’une simple recette, c’est un véritable symbole du sud du Portugal. Préparée dans un ustensile en cuivre qui lui a donné son nom, cette spécialité associe poissons, crustacés et coquillages dans une cuisson à l’étouffée qui concentre tous les parfums de l’océan. À chaque ouverture de la cataplana, c’est un concentré de cuisine portugaise qui s’échappe, entre embruns, tomates mûres, coriandre et vin blanc.
